﹝皇宮﹞月亮蝦餅
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起源與由來
烹調方法
料理種類與方式
1.酥脆炸:油溫180度,不需解凍直接中火油炸,下鍋後不要翻動(容易造成皮肉分離
口感改變)餅浮起後翻面,先炸一面後再炸另一面,兩面皆成金黃色後夾
起,表皮有堅固感口感就會酥脆,若有一點軟就是還沒炸夠。
2.少油煎:熱鍋後轉小火,無須解凍直接煎,放少許油煎一面(勿一直翻面),等兩面成
金黃色即可起鍋。
3.油切烤:先200度預熱烤箱後,再放入蝦餅烘烤即可。.